La partenza da Foza (Centro) offre subito un’immersione nel paesaggio dell’Altopiano dei Sette Comuni. Si pedala lungo strade secondarie e sterrati ben battuti fino a raggiungere Malga Fratte (Agriturismo aperto da metà giugno a fine settembre), zona di pascoli e boschi dove il silenzio è protagonista.

Proseguendo su normale rotabile asfaltata, si arriva al caratteristico Rifugio Ronchetto, ideale per una sosta rigenerante con vista sulla Piana di Marcesina. Da qui, si rientra in direzione di Malga Fratte e si prosegue in discesa verso Lazzaretti, attraversando tratti ombrosi, una lunga discesa e salite dolci, perfette per l’e-bike.

L’ultima parte conduce alla Piazza di Foza, dove si può concludere l’escursione con una pausa preso il Bar Bruschetteria Tre Sčioppi.

L’Altopiano dei Sette Comuni ospita il più grande patrimonio malghivo d’Europa, con quasi 100 malghe attive. Questa importante eredità tramandata da secoli è candidata a diventare Patrimonio UNESCO, per il suo valore storico, culturale e ambientale.

Cargar Malga, o Alpeggio è un arcaico ciclo stagionale, ancora oggi celebrato in Altopiano con Feste, fiere e sagre, che si svolge da giugno a settembre in base al ritmo delle stagioni. In estate, i bovini e gli ovini abbandonano le stalle e i prati di campagna e tornano ai pascoli d’altura: è il momento dell’alpeggio, una pratica antica che garantisce un latte ricco di aromi, prodotto d’eccellenza, grazie alle erbe spontanee dei pascoli di montagna. Molte malghe producono il celebre formaggio Asiago DOP, sia nella versione fresco ovvero “il pressato” che stagionato, “l’allevo”. Oltre al formaggio Asiago, si possono trovare anche caciotte, tosella, burro, ricotta, panna fresca e yogurt, tutti rigorosamente prodotti a km zero.

Che cos’è una malga? Solitamente si pensa solo al caseggiato principale, in verità malga è un termine più ampio che comprende quattro edifici, ovvero l’abitazione stagionale della Famiglia dell’allevatore e dei suoi collaboratori, l’edificio per la produzione e stagionatura del formaggio prodotto in loco, la sala mungitura con ricovero temporaneo per gli animali e la porcillaia (quasi tutte le malghe che producono formaggio hanno anche una piccola produzione di salumi), e poi il pascolo con le pozze per l’abbeveraggio degli animali e zone a bosco.

Sentiero a cura di Filippo Menegatti, Accompagnatore di Media Montagna – Guida Storica